230206 스시히카리 디너

간만에 왔습니다.

스시히카리는 홍대에 있다가 합정으로 이사하고 더 쾌적해졌어요

타쿠미곤만큼은 아니지만 히카리도 꽤 과숙성해주는 곳이고, 제가 한 3년전에 여기 처음 와보고, 먹으면서부터 스시를 잘 먹기 시작했어요. 과숙성이 라이트한 곳 보다 더 취향 저격이더라구요

 

김노성 쉐프님 혼자하시다가 작년에 잠깐 츠마미 코스 생기면서 다른 쉐프님이 오셨는데 그 분이 차사고가 나시는 바람에 츠마미도 쉐프님도 지금은..... 가끔 츠마미가 그리워요ㅎㅎ

 

사케 페어링이 3잔이라 잔술 찾는 손님들이 많아서 올해 잔술이 부활했더라구요

저랑 남친은 한병 사서 먹기도 하는데, 사실 페어링으로 마시면 백퍼 취하고, 잔술로 한잔 마시면 좀 부족하고 그런 느낌...

키슈호마레 잔술 추천합니다. 야마구치라 식전에 먹거나 디저트 즈음 먹으면 좋아요

 

그러나 취해도 오늘도 페어링과 함께합니다. 런치때는 돗쿠리나 나마비루 곁들일 때가 많은데 디너는 사케 없이 서운하쥬

왼쪽부터 강기, 야마모토, 아키토라 입니다

개취로 강기가 너무 맛있었어요 후레시하고 카라구치 치고 화사하고 달더라구요. 세병 다 카라구치입니다.

 

저는 워낙 디저트도 단 걸 좋아하는 사람인데 남친이 또 야마구치를 좋아해서

사케만 한병씩 사다마실때가 있어요. 근데 희안하게 스시랑 먹을때는 카라구치가 글케 맛있어요 저는ㅎㅎ

강기는 그리고 생주라서 더 화사했던거 같아요. 제주도 전복으로 시작합니다.

 

참돔

개취로 베스트였어요 스시로도 먹고 앵콜도 불렀습니다 사진보니 또 먹고싶네요

한달쯤 숙성하셨다고 한 것 같아요ㅎㅎㅎ

모슬포 잿방어

오늘 고등어가 두종류라서 마끼랑 스시로 나왔습니다.

이건 기름기가 적은 강원도 고등어입니다

 

교꾸 구운지 얼마 안되셨다고 먼저 주심... 촉촉하니 맛납니다.

아오리이까. 무늬오징어입니다. 

돌돔입니다. 참돔보단 씹는맛이 있어요.

돌가자미입니다.

금태... 늘 훌륭합니다.

이 쯔음 야마모토 (두번째 잔) 마시기 시작했는데 탄산감이 있어서 청량한 느낌이었어요. 

갈치...!!! 제주도 스시야에서 갈치 안 주면 아쉽던데

서울에서도 가끔 나오면 이게 또 글케 맛있을수가 없어요ㅠㅠ 구워먹어도 날로 먹어도 맛있는 갈치...

돌가자미 지느러미살입니다. 광어도 엔가와가 참 맛있는데 돌가자미도 앞에 먹은것보다 이쪽이 특색있고 좋더군요ㅎㅎ

대방어

지난달인가 모슬포 가서 방어 활어회 먹고왔어요... 그 때도 느낀거지만 제가 방어는 개취가 아닌거 같아요^^;;

쉐프님이 직접 만드시는 미소시루입니다.

저는 히카리 올 때마다 미소는 늘 두 그릇 이상 마셔요ㅋㅋㅋ 너무 맛있습니다.

제가 또 조개를 못 먹는데 다른 스시야에서는 미소에 조개육수 쓰는 곳이 많아서.... 히카리 미소 깔끔하고 최고입니다~~

전갱이 위에 발효실파를 올려주셨어요. 하나도 안 비립니다

삼치 부드럽구요

우니는 남친한테 다 줍니다ㅎㅎ

저는 대체피스로 참돔을 받았습니다. 아우 또 먹고 싶다

이번엔 부산에서 잡은 사바로 보우즈지...

작년에 회사친구 한번 히카리에서 대접한 적 있는데요 이친구가 오마카세 다녀본 적이 없었고 그날따라 사바가 좀 비렸습니다. 먹기 힘들어했었는데요 과음하기도 했고... 집 가는 길에 다 비우고 갔다고 들었습니다 ㅋㅋㅋㅋ 아오...

사바만 보면 그 날이 떠올라요... 사바 상태 좋았습니다.

 

마지막 잔인 아키토라도 나왔습니다.

너무 달지도 너무 떫지도 않은 밸런스가 좋은 사케였어요

장어 너무 꼬소하고 맛있었어요

후토마끼치곤 좀 얇지만 호소이하지도 않은... 전 이정도가 먹기 편하더라구요

히카리 시그니처인 표고버섯국수 대신에 오늘은 표고버섯 말이가 나왔습니다.

앵콜로 받은 참돔이구요

 

같이 진행한 분들이 여자분 두분이셨는데, 20분쯤 늦게 오셨어요. 그것도 거슬렸지만 식사시간 내내 폰만 보고 계시더라구요. 둘이서 대화는 되는데 둘다 폰만 붙잡고 스시엔 관심없어보이고.... 앵콜도 필요없어하시더군요.

늦게 오시고 일찍 나가셨는데 맛은 제대로 본건지 궁금했습니다... 휴....

 

마무리는 홍차아이스크림. 히카리는 또 디저트가 완전 시그니처에요ㅋㅋ 아이스크림 레시피 팔라는 권유도 받으셨다고 합니다.

 

오늘 워스트는 방어, 베스트는 참돔이네요. 개취입니다ㅋㅋㅋ

히카리 아까미쯔께 최애인데 참치가 없어서 아쉬웠어요. 담에 또 가서 먹겠죠ㅎㅎㅎ

 

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